Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 pollo grande deshuesado, 250 gramos de carne pidada de cerdo, 250 gramos de carne picada de pollo, 100 gramos de pavo trufado de charcutería, 2 puerros, 2 cebollitas frescas, 2 zanahorias, 1 vasito de vino blanco, 150 gramos de tocino de jamón, 4 huevos, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta negra, 250 ccs de vino blanco,

Poner en una sartén sobre el fuego un poco de aceite de oliva. Añadir muy picados el puerro y las cebollillas junto con las zanahorias cortadas en cuadritos. Cuando esté dorado, añadir las carnes picadas, el pollo trufado, el tocino de jamón en cuadritos, la sal y la pimienta negra molida. Echar un vasito de vino blanco y dejar cocer. Una vez que el vino se ha evaporado poner los huevos y hacer con todo un revuelto dejando enfriar un poco. Con todo esto y con ayuda de una cuchara, se va rellenando el pollo prensándolo bien para que no le queden huecos. Una vez relleno, cerrar la abertura con unos palillos y poner en una fuente de horno. Añadirle encima un chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Poner al horno añadiéndole sólo vino blanco. Dar la vuelta cuando se vea dorado y seguir añadiendo el vino blanco hasta que esté completamente dorado por todos lados. Si se quiere se corta en frio y se come así o con la salsa que nos ha quedado entre el vino y la grasa que ha soltado el pollo en el asado .